Conta-se que os taralli nasceram da necessidade: com a massa de pão que sobrava, as famílias camponesas da Puglia formavam pequenos anéis para assar e guardar por muito tempo. Nada podia ser desperdiçado.
A receita permaneceu simples e honesta: farinha, azeite extra virgem, vinho branco e uma pitada de sal. O segredo está na dupla cocção, primeiro em água fervente e depois no forno, que dá ao tarallo sua fragrância inconfundível.
Hoje os taralli são protagonistas de toda mesa da Puglia: acompanham o aperitivo, enchem os armários e viajam nas malas de quem parte. São o jeito mais simples de levar um pedaço da Puglia a qualquer lugar.
Nós os produzimos trançando-os à mão, um por um, como sempre se fez. Porque certas tradições não se melhoram: se preservam.
PugliAlma
Sabores Autênticos, Alma da Puglia
