Si racconta che i taralli siano nati dalla necessità: con la pasta avanzata del pane, le famiglie contadine pugliesi formavano piccoli anelli da cuocere e conservare a lungo. Niente doveva andare sprecato.
La ricetta è rimasta semplice e onesta: farina, olio extravergine, vino bianco e un pizzico di sale. Il segreto sta nella doppia cottura, prima in acqua bollente e poi in forno, che regala al tarallo la sua fragranza inconfondibile.
Oggi i taralli sono protagonisti di ogni tavola pugliese: accompagnano l'aperitivo, riempiono le credenze e viaggiano nelle valigie di chi parte. Sono il modo più semplice per portare un pezzo di Puglia ovunque.
Noi li produciamo intrecciandoli a mano, uno per uno, come si è sempre fatto. Perché certe tradizioni non si migliorano: si custodiscono.
PugliAlma
Sapori Autentici, Anima di Puglia
