Le orecchiette con le cime di rapa sono il piatto della domenica pugliese per eccellenza. Bastano pochi ingredienti, ma di qualità, per ottenere un risultato indimenticabile.
Porta a bollore l'acqua, sala e cuoci insieme le orecchiette e le cime di rapa pulite. In una padella scalda il nostro olio extravergine con aglio e un pizzico di peperoncino, aggiungendo, se vuoi, qualche filetto di acciuga.
Scola pasta e verdure, falle saltare in padella per un minuto e completa con un filo d'olio a crudo. Una manciata di pangrattato tostato darà la nota croccante finale.
Un piatto semplice che racconta una terra intera. Provalo con le nostre orecchiette trafilate al bronzo e l'extravergine Coratina.
PugliAlma
Sapori Autentici, Anima di Puglia
